Cookies aux noix de Pecan et chocolat
Recette pour le goûter, dessert, Saint-Valentin avec un emporte-pièce en forme de coeur
Equipment
- 1 robot cuisine facultatif
- 1 cul de poule sauf si robot cuisine
- 1 maryse
- 1 balance de cuisine ou mesureur
- 1 four
Ingredients
- 14 noix de Pecan 1 par cookie
- 80 g farine sans gluten (mélange quinoa-sarrasin)
- 40 g farine avoine sans gluten
- 50 g amandes en poudre Noix de cajou ici
- 1/2 càc de bicarbonate (ou 1 càc levure chimique)
- 1 càc cannelle (de Ceylan)
- 40 g purée de noisettes + 25 g de compote de pommes (ou 25g de Tahini) pour la version vegan
- 2 oeufs pour la version non vegan
- 50 ml lait végétal (amandes, noix de cajou...) sans sucre ajouté
- 30 g Xylitol
- 45 g beurre vegan ou huile olive ici chez Bio-planet
- 1 tablette de chocolat noir minimum 70% de cacao
Instructions
- Couper la tablette en "pépites" à l'aide d'un grand couteau.
- Dans un cul de poule ou le bol du robot de cuisine, mélanger tous les ingrédients secs (sauf les pépites de chocolat).
- Ajouter le lait végétal et le beurre fondu ou l'h. olive et la purée de noisettes et la compote de pomme (ou Tahini).
- Préparer la grille du four en y posant un papier sulfurisé (la laisser hors du four) et préchauffer le four à 180 degrés.
- Malaxer la pâte avec les mains puis ajouter les pépites de chocolat.
- Former des boules soit avec les mains soit à l'aide d'une cuillère spéciale boule de glaces. (Pour la Saint-Valentin, j'ai utilisé un emporte-pièce en forme de coeur).
- Ecraser chaque boule sur la grille du four. (J'ai écrasé la pâte dans l'emporte-pièce en forme de coeur puis j'ai ajouté la noix de Pecan et j'ai retiré l'emporte-pièce en appuyant sur la noix de Pecan).
- Enfourner pendant 15 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir et servir.